大家好，我是阿李，我们今日来做“豉油皇炒面”
豉油皇炒面要想好吃，跟炒米粉相同，必定要先炒面条，把面条自身的香气逼出来了，再下其他配料，这才叫豉油皇炒面。假如，仅仅把配料炒香了，再下面条混合，那就叫捞面了。要炒好豉油皇炒面，不粘锅，不糊不坨的诀窍便是泡发干面条。干面条怎么做炒面？接着往下看……
豉油皇炒面
先烧一锅开水，加点油，避免面条粘连，再加点盐，稍稍入点底味。这是很一般的，超市买的散装全蛋面120克。进去，用筷子略微划松一下，关火，泡1分钟左右。
炟面条
倒进沥水篮，略微控一下水，装进一个盆里，盖上盖子，使用余热，进行焖焗。
焖焗面条
接下来洗150克绿豆芽，你也能够用其它的蔬菜替代，像生菜丝、洋葱丝这些都能够的，没有，不放也不要紧，自己最喜欢就好。
洗绿豆芽
面条焗了有3分钟了，水分都沉究竟下了，给它翻个身，再盖上盖子，持续……
翻个身，再盖上盖子
洗一些韭黄，切成段，小葱，切成段，葱头拉两刀，盛起来备用
预备配料
面条又焗了3分钟，不急着炒的话，能够翻开盖子放凉。急着炒就用个大盘子摊开，放风口处或用电扇吹凉，吹干身。要炒的面条必需要干身，不然，就很简略粘锅，结块。
面条需要干身
调个豉油皇酱，配方：热水15克，砂糖2克，生抽15克，老抽2克，鱼露1克，耗油8克。在家里煮饭、做菜没必要搞的太杂乱，不介意味精、鸡粉的能够放一点，意图也便是在没有肉的情况下提鲜。而最简略的便是，豉油再加一点耗油，这样炒的豉油皇炒面滋味也是很不错的。
调个豉油皇酱
一切东西都预备好了，就能够开炒了，红锅，锅必定要够热，下油，面条先下去，煎一瞬间，翻个身，持续再煎一瞬间，就用筷子开端翻炒。跟炒米粉相同，必定要先炒面条，把面条自身的香气逼出来了，再下其他配料，这才叫豉油皇炒面，假如，仅仅把配料炒香了，再下面条混合，那就叫捞面了！
煎一瞬间
翻炒到根本干身了，闻到香气了，参加一点猪油，也能够用其他油脂替代。面条是很吸油的瘦物，油不行，到后边进了酱料和配料，由于水分增多，而又不能及时蒸腾，面条外表的淀粉就会糊化，很简略就结块了，特别是用家庭的小锅小灶。
参加一点猪油
再炒一瞬间，关小火，豉油皇下去。这儿，必定要把火先调小，再下酱料，由于，酱料里有糖分，火太大，锅太热，酱料下去就会瞬间糊锅。
豉油皇下去
等根本翻炒均匀了，再开大火，把豉油皇的香气煸出来，把面条扒到一边，葱白下去，稍稍煸香一下，芽菜进去，翻炒到略微软身，韭黄进去，翻炒几下，葱段进去，翻炒均匀了，就能够关火，起锅了。
关火，起锅
想当年，阿李可没少吃这个豉油皇炒面，简略、方便、简略操作，关键是，实惠，滋味好，还能吃饱，用来做早餐、宵夜一流！
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附视频链接：
干面条怎么做炒面，不必颠锅，不粘不糊不坨，根根清楚，豉油王炒面
