气候越来越冷
是时分为自己
囤点脂肪过冬了
吃什么呢？
小同要为你引荐一款
有前史、有文明的美食
日前
2019“浙江十大农家特色小吃”
名单发布
在这份名单中
兰溪美食界的TOP1
鸡子馃
是金华市非物质文明遗产
兰溪市政协常委朱兰庆
是第三代传承人
委 员 名 片
朱兰庆，兰溪市政协常委，兰庆鸡子馃创始人，金华市兰溪市非物质文明遗产代表性传承人。
“鸡子馃”是兰溪方言的叫法
又名“鸡蛋馃”
精确的说应该是鸡蛋饼
它是怎样来的呢？
鸡子馃的由来
明末清初，兰溪文学家、戏剧家李渔曾有“终身不食葱蒜韭三物”之戒。一日李渔忽得风寒，妾用小葱鸡蛋做馃，渔食毕开胃，风寒尽散，遂对葱大为改观，于《闲情偶寄》中写下“然亦听作谐和”之结语。此后，鸡蛋馃得以撒播。
在兰溪人民路上有一家门店
青砖黛瓦、精约而古拙
这便是——兰庆鸡子馃
店主人正是朱兰庆
兰庆鸡子馃以鲍阿林为榜首代，徐杏姣为第二代，朱兰庆为第三代。
由于外公曾在光亮小吃店里专做鸡子馃，母亲就从小学会了这门手工。退休后，母亲想为家里添加点收入，晚上便在北门邻近摆了个小摊，卖鸡子馃和稀饭，再配点小菜。在农药厂上班的朱兰庆下了班就去协助，一向要忙到深夜，生意也渐渐变得兴旺。
1988年，朱兰庆从母亲手中接过制造鸡子馃的“接力棒”，每天晚上单独出摊。
1996年，朱兰庆正式脱离农药厂，全身心投入到鸡子馃的工作。“榜首家店开在黄大仙路。”朱兰庆在不断传承和立异中，逐步将街边地道的小吃，开展成了兰溪小吃的一张金手刺。兰溪鸡子馃当选金华市非物质文明遗产名录，朱兰庆成为代表性传承人。
让朱兰庆觉得骄傲的是，许多在外的兰溪人回乡榜首件事便是来他这儿吃鸡子馃，都说这是兰溪的滋味。还有许多客人慕名而来，品味代表兰溪的名小吃。
“鸡子馃是兰溪的，并不归于我个人。”作为传承人，朱兰庆深感责任重大。他很乐意协助更多的人学做鸡子馃，把兰溪鸡子馃这张小吃金手刺发扬光大。
鸡子馃的制造进程简略易学
有爱好的你
能够跟着朱兰庆学一下哦
鸡子馃的制造工艺
兰庆鸡子馃的肉非常考究，葱粗细均匀，馃皮薄得像纸相同，收口之处尤见功夫，煎好后表面通体金黄，皮又薄又脆，内馅新鲜滑口。
先是擀皮，摊上一层肉馅再包上清翠的小葱，将压扁的馃子放入油锅中，接着敲碎鸡蛋，倒入碗中，再加上兰庆鸡蛋馃特别调味品拌和几下，然后，用筷子轻轻地在馃子上开一个小洞，将拌和好的鸡蛋顺着筷子倒入馃内，一滴不漏，油煎顷刻，金黄喷香的鸡蛋馃就能够出锅了！
制造一个鸡子馃的整一个完好的进程不到5分钟，你get了吗？
皮薄如纸
肉馅新鲜滑口
一口下去满是
鸡蛋、肉、葱的混合香气
三十年倾慕打造
你吃的不是美食
是文明啊！
作者/制造：董思婷
