没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完美，有时机的话，主张仍是不要错失。
在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是动身时。
节气小雪往后，阴雨不断，温度渐低，气候算是比较稳定地冷下来了。而贵州人过冬，离不开一个冷静交心的老朋友——铁炉子。
烧煤生炉子固然是陈年往事了，不安全、不卫生，带来许多环保问题，城市里早已绝迹，我曾在一篇旧文中写到：
说起来，入冬的妙处之一，便在于围着炉子可做不少事。可供回想者正多，吃火锅不过是其间一桩。犹记幼时，气候渐寒，周末有空，将搁置了大半年的铁炉子安放好，取暖煮食，便都是它了。贵州人喜食糍粑，宵夜时，切几块拿火钳架在炉子上，受热后，等它一点点膨胀起来时，也就烤熟了，烫得拿不住，小朋友称之为“壮猪儿”，形象无比。炉灰塘则合适洋芋或许红薯待着，提早几个小时放进去，用其余热渐渐煨熟，剥开皮来，又面又香，多少年没有吃到了。我母亲还喜爱煮一点茴香豆，抓一小把，炕在炉子上，一边看书一边拣来吃，多枯燥无味的讲义也能就着读下去。
……
不烧铁炉子几二十年矣，许多趣味，因而随之失掉。我的朋友付丹兄，聪明肯着手，创造他的自家品牌“富炬”电炉，听说如今是贵州第一大生产商，便利清洁，多少补偿缺憾。记住某次在他家吃青菜牛肉火锅，客人太多，他不慌不忙，搬出好几个电炉子排起来，沾沾自喜，“一代二代三代……产品，都在这儿，还怕不行坐不成”。
炉子的最佳用处，除了围坐取暖之外，便是火锅。而典型的贵阳式家庭火锅做法，反常简略火爆——肥肉先下锅，煸炒出油，参加适量的糍粑辣椒、蒜头、姜片，炒至出香，就可以开煮了。特点是水不能多，辣椒和油要足够，近于干煸那姿态，配上各家克己的特征蘸水，吃下来保管你眼泪、鼻涕、汗水齐飞，不爽快不罢手。
上个星期，敝处请来我国气象局首席专家、央视气候预报首位主播宋英杰做客孔书院，以“关于二十四个节气的二十四个问题”为主题开讲。晚上请他便餐，便是一味酸菜肉圆子火锅。
豌豆尖
宋先生一边吃，一边点评，说是节气与食物休戚相关。完全同意，立马下锅一把豌豆尖，稍煮即夹起飨客。不单是因其应季罢了，此物柔嫩，不胜久煮，旋烫旋食，方可保存其鲜甜味道。
一顿饭吃下来，宾主尽欢，鄙认为，至少有一小半，是这热腾腾的火锅建功。君不闻，食界老前辈汪朗先生，也便是名作家汪曾祺的令郎，其文章《杂涮火锅》中有警句云：“火锅之中各种成分难分凹凸贵贱，咱们同在一锅，只要和衷同济，各展所长，方能终究造就甘旨。”
汪朗
这个冬季，我所供职的贵阳孔书院文明传达中心还推出了一个带着暖意的“微孝举动”，我在建议书中写到——
所谓“微孝”，是常回家看看，陪爸爸妈妈围炉谈天；
所谓“微孝”，是不时惦记着，跟爸爸妈妈嘘寒问暖；
所谓“微孝”，是几世同堂，与爸爸妈妈同享天伦之乐；
所谓“微孝”，是忙中偷闲，带爸爸妈妈外出逛逛看看；
所谓“微孝”，是心中挂念，帮爸爸妈妈完成一点小小的期望；
所谓“微孝”，是爱惜年月，感恩与爸爸妈妈共度的每一段韶光……
孝孙有庆，报以介福。期望咱们的建议，能引起您的共识。
看见没有，排在头里的便是陪爸爸和妈妈“围炉谈天”，要是能吃上一顿火锅，那就更好。
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撰文：周之江
修改：彭瑾
责编：飞宇
编审：铁流
