说起三文鱼，给人们的第一印象便是一个字“贵”。首要想到的三文鱼的吃法，莫过于“三文鱼刺身”了。刺身这种吃法，我国早已有之，中国古代就有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。
“三文鱼”这个姓名起源于港台地区关于“salmon”这个词的音译，所以说“三文鱼”这个词汇并不是一个严厉、精确的描绘，而是一个音译、约定俗成的叫法。从这个视点来说“三文鱼”简直能够泛指一切具有差不多形状、具有洄游习性的鲑鱼，其中有海鱼也有淡水鱼。
三文鱼之所以生吃，不光是口感的问题，很重要的一点是他们的营养价值较高，在70℃以上的高温，其富含的有利脂肪酸会被损坏，所以一般不会高温烤或煮。
别的，三文鱼鳞小刺少，肉质细嫩鲜美，并且没有鱼腥味。三文鱼肉质爽脆，通过冰镇之后更有嚼劲，为了能够更好的确保口感，一般人们对三文鱼的吃法，首选的便是生食。
三文鱼不光能够生吃，其实可彻底热做食用的，用水煮熟当然没问题，可是只是白水煮熟，鱼肉比较肥腻，有必要要用其它的烹饪方法来制造三文鱼，三文鱼鱼肉滑炒，煎制，烟熏，三文鱼鸡丁茄子煲，烤制淋汁等等，能够做出很多种菜肴来，不过是咱们大多对三文鱼的认知和喜欢都停留在刺身三文鱼上，所以对熟做的三文鱼菜肴反而不太熟悉。
信任有些朋友有时候面临三文鱼这个食材有点苍茫，为什么一些高端的餐厅、日料店里三文鱼仍是挺贵的，可是在一些小店、外卖中三文鱼如同很廉价啊，这三文鱼的价格到底是怎么回事呢？
其实此三文鱼非彼三文鱼，并不是一切的“三文鱼”都是咱们所说的真实三文鱼（大西洋鲑）。上面咱们说过了，真实被人们约定俗成认为是“三文鱼”的鱼类指的是大西洋鲑，而现在很多人会滥竽充数的用虹鳟这种相对廉价的淡水鱼来作为“三文鱼”出售，究竟虹鳟的价格大约只要大西洋鲑的差不多30%左右。由于“三文鱼”这个姓名并不是谨慎的学名，所以这个做法没办法被有用阻止。
