导读：柿饼怎样做出来的？脚后跟踩的？想吃的朋友无妨自己做，好吃卫生
回忆中形象最深入的是，小时分一到冬季爸爸妈妈就会买柿饼给咱们吃，每人一个，说是用脚后跟踩出来的，不能多吃，咱们十分信任，觉得很脏，也不愿意去吃更多的，仅仅拿来解馋，直到后来长大才理解，本来这是一个好心的谎话。
柿饼是新鲜柿子加工而成的一种健康天然食物，有的人十分喜欢吃，可是忧虑买的又不行卫生，自己在家做，好吃无增加，其实办法也很简单，做出来甜甜的一点儿不输买的柿饼。
选择柿子
不是说一切的柿子都可以制作成柿饼，在选择柿子的时分，要选择比较硬的，彻底老练的，看上去果形规矩、肉质坚固、柿子顶部平整或许轻轻凸起、含糖量高、没有核或少核种类，柿子没有伤痕、没有虫蛀，在采摘寄存过程中没有机械性碰伤现象，这样的原材料做出来柿饼滋味正，并且卖相好。
柿子去皮
柿子挨个挨个清洗洁净，晾干水分，用刀削掉表皮，要注意的是皮要削得薄厚均匀，并且柿子皮削洁净，放在沸水中几秒捞出来，避免发生细菌，这样做出来的柿饼口感好。削下来的柿子皮不要丢掉，放在太阳下面晾干，柿饼在后面出霜的时分要用到。
暴晒柿子
处理好的柿子拿一根绳子穿起来，两个柿子不要挨得太紧，距离两厘米左右，暴晒的时分需求通风，穿好之后挂在通风杰出、阳光充足的当地，4~5天后柿子会变扁，看一下软硬程度，里边也差不多干的时分就可以了，可是不要晒得太干。
柿子上霜
预备一个可以装柿子东西，在底部铺上晾干的柿子皮，上面放一层柿子，然后再放一层皮，再放一层柿子，顺次向上放，大约10天左右时刻柿子就会长出白霜，也便是柿饼做好了。
掰开一个看一下里边，果肉晶莹剔透很诱人，十分好吃。
柿饼小常识：
柿饼上面有一层散布不均匀的白霜，用手搓一下会掉，有人觉得看起来不洁净，其实这层白霜叫做柿霜，是柿子在暴晒时分里边葡萄糖、果糖等各种糖分由于水分蒸腾而构成的结晶，吃的时分不需求洗掉，如果是在出产没有保证的小摊贩上买的会沾一些尘埃，最好仍是洗一洗再吃。
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