日本米其林轮胎公司（东京）于本月26日发布了饭馆评级书《米其林攻略东京2020版》的上榜饭馆。
本次东京共有226间饭馆取得米其林之星，其间，取得最高点评“三星”的饭馆有11家，比上一年削减2家，“二星”有48家，“一星”有167家。
日本照料店“门胁”（かどわき）（日本照料 港区）从“二星”跃升为“三星”，也是仅有一家新增的三星级饭馆。
初次进入三星级队伍的“门胁”日料店店长说:“十多年来，我的店一向是两星级店肆，总觉得还不行。此次以‘顾客乐意再次光临的店肆’为由荣获三星级的荣誉，感到既惊奇又快乐。能够鼓动年青职工真的太好了。”
店里的特征是河豚、白松露等各种奢华的食材。
在具有20个左右货台的店肆里，30%的顾客是以亚洲为中心的外国人。
“假如客人不喜欢带头的鱼，我会预备其它食物。我会尽量不间断向客人传达日本菜的好处。不管客人几回光临咱们的店，都能够吃到想吃的东西。照料是平和的标志，也期望照料师之间的联络能够逾越国家的边界。一起也欢迎巴望学习之人。”
而“二星”中仅有添加的店是“INUA”（イヌア）（イノベーティブ 千代田区）。
“INUA”是“NOMA”的姐妹餐厅，以其立异的北欧烹饪而出名。
德国厨师担任一切的作业，在总餐厅做研讨和开发作业。
以“日本景色和时节感”为主题，他学习了日本烹饪食材和发酵文明。
这些菜肴赋有构思，也非常赋有规划感。
店里的职工也相同不受国边界制，使人身临无国界年代。
此外，从创刊起直至上一年接连12年取得“三星”的“数寄屋桥次郎总店”（すきやばし次郎本店）（すし 中心区）和“齐藤”（鮨 さいとう）（すし 港区）两家寿司店因为无法进行一般预订而未上榜。
日本新闻媒体报道称，因为该店不接受一般客人的预订，因而没有资历进行评价。
“数寄屋桥次郎总店”由小野二郎于1965年创建，一向备受游客们热心寻求，并享有“寿司之神”美称。
该店只要常客和有特别途径的人才干预订，而国外的游客只能经过酒店进行预订。
店的面积狭小，仅有10个座位，没有菜单，乃至没有独立的洗手间。却非常受追捧。
该店的最低消费约为40000日元（折合人民币约2578元）。
2011年，美国推出纪录片《寿司之神》，记录了小野二郎一生寻求发明完美寿司的进程。一起也采访了他的大儿子小野祯一，叙述他跟随父亲脚步的重重压力。
小野二郎本年94岁，曾是《米其林攻略》中取得“三星”主厨中年纪最大的一位。
日本首相安倍晋三曾在此处款待过前美国总统奥巴马。
“必比登推介”榜单于1997年正式建立，其意图是让咱们顾客能够在出行中畅享美食。上榜的餐厅一般并不起眼但却供给物超所值的甘旨，没有星级但餐饮质量较高的，可谓“平价版”的米其林餐厅。
此次取得“必比登推介”的餐厅共有238家，规范随增税而从5000日元（约合人民币323元）以下上调至6000日元以下。在受外国游客欢迎的拉面上添加了4家新店。
分别是“西荻 燈（とう）”（杉並区）、“中華そば 銀座八五（はちごう）”（中心区）、“中華そば こてつ”（世田谷区）、“純手打ち 麺と未来”（世田谷区）。
日本米其林轮胎公司总裁在记者款待会上表明:“东京大街以改变敏捷，新开的刊登店层出不穷而著称。网站上的英文版攻略每年的浏览量都在添加。我期望给入境的游客带来有用的导游。”
该攻略将于29日出售，价格3498日元（折合人民币约225元）。
取得三星级的名单如下：
麻布 幸村（日本照料）＝東京都港区
神楽坂 石かわ（日本照料）＝新宿区
かどわき（日本照料）＝港区
かんだ（日本照料）＝港区
カンテサンス（フランス照料）＝品川区
虎白（こはく、日本照料）＝新宿区
ジョエル ロブション（フランス照料）＝目黒区
鮨 よしたけ（すし）＝中心区
まき村（日本照料）＝品川区
龍吟（りゅうぎん、日本照料）＝千代田区
ロオジエ（フランス照料）＝中心区
取得二星级的名单如下：
寿司/銀座木挽町とも樹
法国照料/浅草オマージュ
寿司/銀座青空
西班牙照料/日本橋サンパウ
日本照料/神谷町おかもと
法国照料/西麻布レフェルヴェソンス
法国照料/外苑前 青山一丁目フロリレージュ
法国照料/銀座ドミニク ブシェ
天妇罗/銀座てんぷら近藤
我国照料/田町 三田御田町桃の木
法国照料/六本木エディション コウジシモムラ
构思照料/外苑前 青山一丁目Narisawa
寿司/麻布十番東麻布天本
法国照料/六本木ラトリエドゥジョエル ロブション
日本照料/赤坂赤坂菊乃井
日本照料/赤坂懐石辻留
日本照料/西麻布壽修
法国照料/銀座ベージュアラン デュカス
日本照料/広尾青草窠
日本照料/田町 三田晴山
寿司/二子玉川 用賀すし喜邑
ふぐ/西麻布臼杵ふぐ山田屋
法国照料/浅草ナベノ-イズム
日本照料/永田町紀尾井町福田家
我国照料/広尾茶禅華
日本照料/神楽坂懐石小室
法国照料/神楽坂ル マンジュ トゥー
法国照料/六本木リューズ
寿司/六本木すきやばし次郎六本木店
日本照料/銀座銀座小十
日本照料/表参道 青山御照料宮坂
西班牙照料/銀座スリオラ
法国照料/銀座エスキス
日本照料/銀座銀座しのはら
法国照料/赤坂ピエール ガニェール
天妇罗/白金 白金台天ぷら銀屋
法国照料/恵比寿ラターブルドゥジョエル ロブション
日本照料/原宿樋口
寿司/銀座さわ田
日本照料/銀座銀座福樹
构思照料/飯田橋Inua
日本照料/西麻布豪龍久保
意大利照料/表参道 青山プリズマ
天妇罗/広尾天てんぷらうち津
精進照料/芝公園 東京タワー周辺醍醐
构思照料/外苑前 青山一丁目傳
寿司/蒲田初音鮨
韓国照料/銀座尹家
被评为一星的寿司店共有24家，这24家的名单如下：
匠鮨おわな
地蔵鮓
鮨はしもと
高柿の鮨
熟成鮨万
鮨一新
鮨あらい
鮨くわ野
喜楽
西麻布鮨真
鮨福元
くろ﨑
鮨かねさか
鮨なかむら
すし家一栁
鮨由う
日本橋蛎殻町すぎた
いちかわ
鮨まつもと
鮨尚充
鮨桂太
不動前すし岩澤
銀座凛にしむら
西麻布拓
其实，一餐食物，做的人是否用心，食材的口味也会有大相径庭。
只要善待食材，才干够将每种滋味发挥得酣畅淋漓，将简略的食材做出令人难忘的滋味。
日本照料，为了充沛激宣布食材自身的滋味，照料人需求想尽办法提高自己的刀工等厨技，牢记在心，极力寻求食材的质量。
我想，这些照料人们日复一日年复一年用心研讨食材，从心中透出对食物的尊重。或许这才是他们手下食物真实甘旨的奥妙吧。
所谓的匠人精力，就为了让咱们体会到从原始食材到精美美食进入口中的瞬间感受到的幸福感。
而门客在品味食物的一起，品味到的其实是这些照料人脚踏实地的匠人精力。
