原标题：长时间茹素能降“三高”吗
现在跟着生活水平的逐渐的进步，许多人不留意健康的生活方式，导致“三高”人群渐渐的变多，素食主义也跟着鼓起，许多“三高”患者回绝肉食，坚持长时间茹素，以为茹素会降血压、降血脂、降血糖。其实，这是一种认识上的误区，是不利于身体健康的。由于长时间茹素简单引起体内缺少B族维生素（维生素B1、B2、B6等在蛋、奶、鱼、肉中含量丰厚），然后影响糖、脂肪代谢和能量消耗，严重者还可能会引起动脉硬化。长时间茹素会形成体内缺少蛋白质、铁、锌等养分元素，导致养分失衡等各种身体异常现象。
关于“三高”患者来说，医师都会主张清淡饮食。但清淡饮食与茹素不能划等号，操控血压、血脂、血糖等慢性病的饮食标准是少油、少盐、少糖，并非彻底茹素就能处理。举例来说，蔬菜生果所供给的膳食纤维、植物化学物、抗氧化剂和其他养分素，对防备和缓解慢性病的发作大有利处，但假如素菜在烹饪时放了许多油、盐、糖、酱，如各种仿荤素菜、油炸素菜等并不能降“三高”。脂肪并非只存在于肉类食物中，瓜子、芝麻、花生中也含有较高的植物脂肪。所以只在食材上挑选茹素食，关于防治“三高”的含义并不大。
有许多高血脂患者都有相同的困惑：我平常吃得很清淡，很少吃肉类和荤菜，为什么血脂便是降不下来？这是由于，胆固醇是血液中一种相似脂肪的物质，只要1/3的胆固醇是从食物中获取的，别的2/3的胆固醇是由人体本身（主要是靠肝脏）组成的。高血脂还与不良生活方式有关，如久坐、吸烟、喝酒、熬夜、作息不规则、心情不稳定都会引起血脂升高。
素食确实有利健康，但过为己甚。那么，防治“三高”，怎么茹素才更健康、更科学、更合理呢？
坚持少油、少盐、少糖。菜肴是否清淡健康，烹饪办法是要害。饮食调配要合理、烹调要少油少盐。优质植物油或橄榄油每天摄入量为25—30克，盐每天摄入量为5克，糖每天摄入量在20克以内。
摄入满足的蛋白质蛋奶素食者和鱼类素食者要合理调配日常饮食，茹素的一起要摄入更多的黄豆、豆腐、豆干等豆制品以及各种谷物杂粮，这样才可以进步蛋白质的吸收率。每天吃一个煮鸡蛋和一杯脱脂牛奶，蛋、奶有助于弥补蛋白质、微量元素等，不需要过多的忧虑胆固醇升高。
蔬菜要吃够、生果要适量。每天吃500克左右的新鲜蔬菜，并且要多吃深色蔬菜，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。生果有助于确保维生素和微量元素的摄入，但要留意糖分问题。引荐的有橙子、火龙果、猕猴桃、蜜柚等，每天生果总摄入量约200—350克即可。
用白肉代替红肉鱼肉、虾肉、鸡胸肉等白肉归于高蛋白、低脂肪肉类，特别合适“三高”人群食用。鱼肉和虾肉中所含的脂肪酸归于对人体有利的不饱和脂肪酸，可以更好的起到调理血脂、避免动脉硬化的效果。主张2—3天吃一次鱼肉或虾肉，每次摄入100—150克左右。鸡胸肉所含的脂肪和卡路里显着低于鸡的其他部位，且蛋白质含量高、肌纤维短，极易被人体吸收，主张每次吃50—100克即可。还可食用适量瘦肉，由于红肉中含有丰厚的血红素铁，也是人体补血必备的，主张每周食用1—2次，每次摄入50克左右。（李全民 莫鹏）
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