京酱肉丝
用料
猪肉300克 料酒1勺 淀粉3勺 蛋清1个 豆皮3张 胡萝卜半根 黄瓜1根 大葱半根 香菜1把 甜面酱80克
做法
备一块猪里脊肉，将肉切成丝。
参加料酒、一个蛋清、适量淀粉，拌和均匀
胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，香菜断开，预备2～3张豆皮
将豆皮打开，摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜，卷成卷
斜着切好，切的巨细尽量相同，这样摆出来更漂亮，找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好
锅中放油烧热后参加肉丝，翻炒至悉数变色
另起锅，参加少量油，参加甜面酱，甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关，我大约放了80克甜面酱。参加肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入摆好的盘中
一道甘旨又漂亮的京酱肉丝就做好了，赶忙在朋友面前露一手吧。
蒜苗回锅肉
用料
蒜苗300g 五花肉500g 豆瓣酱1勺 老干妈1勺 花椒10粒 蒜3瓣 糖适量 姜片5片 盐适量 鸡精适量
做法
五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8老练
肉捞出切薄片 蒜苗斜刀切段，姜蒜切片
锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。
参加郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀。
参加切好的蒜苗，少量盐和鸡精翻炒均匀即可装盘，配两碗米饭刚好。
