油条是早点中的一项重要食物。尤其在冬季，一份金灿灿又酥脆的油条，加上热火朝天的豆浆，整个人都会变得温暖起来。关于油条，网上一个风趣的说规律引起了我们的重视：油条要两根一同炸才干充沛胀大，而单根的油条底子炸不起来。这种说法会被我们认同吗？经过街头采访发现，我们的答复异口同声，都以为油条的胀大程度与单根炸仍是两根一同炸没有半点联系，乃至还有人以为，油条单根炸会胀大得更大。
油条大多数是两根扭在一同炸，是因为单根炸的话不容易胀大。因为油温较高时，单跟油条触摸油的外表敏捷定型，来不及胀大，而两根油条一同的，中心柔软未定型的触摸面未立刻触摸油，能够不断向外胀大变大，油条就愈来愈疏松，遭到胀大作用的影响，口感也会有很大不同。炸出来后，单根胀大欠安咬一口又硬又皮实，三根一同炸的油条隔油面积稍多，里边的芯有点实，有点“费牙”，两根油条一同炸的作用最好。
油条的胀大是因为油条在和面时往里边加了一些可食用的膨松剂，原理便是油条在加热的过程中里边的膨松剂会发生许多小气泡，来让整个油条胀大起来。假如只要一根面，扔到油里去炸，外边很快就被炸硬了，相当于穿了一个外壳，这样里边的膨松剂再胀大，也没有很好的办法让油条变得更大。比如在一个可乐瓶里去吹气球，是怎样吹都吹不大的。当把两根面按在一同下油锅炸的时分，两根面触摸的当地不会被炸硬，始终保持柔软，就给胀大供给了一个空间。比如把可乐瓶齐截个口儿，然后再在里边吹气球，就有可能把气球吹大。别的，单根的油条因为胀大不起来，所以吃起来口感会有些硬，而两根在一同炸出来的油条胀大度高，这样才好吃。所以，油条要两根在一同才最好哦！
因而，做油条时，应该以两片面块相叠，中心压一下让面块黏合。当油条胀大时，黏合处因较厚所以传热较慢，即便表层现已炸熟，结合处仍处于柔软状况，一起膨大剂仍在不断开释气体，面块仍是能够持续胀大，使得整个油条渐渐的变疏松。
